白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。
  白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
  中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为著名。
  徐州酒业江苏大风歌酒业有限公司地处江苏徐州，主要从事白酒的酿制、销售等。公司于2005年荣获“中国著名品牌”称号，2009年“大风歌”牌荣获“江苏省著名商标”，2010年荣获“中国食品安全示范单位”，2010年度泥池生产工艺又荣获非物质文化遗产、丰县泥池酒唯一正宗传承单位等光荣称号。
  相关内容：徐州酒业 江苏白酒品牌 http://mjdfg.com/

上一条：【徐州酒业】白酒的几种香型 下一条：《酒类行业流通服务规范》即日起将在全国实施