第一篇 闲话徐州酒文化

    “大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方”。想此情此景，当时的汉高祖刘邦红着脸来这么一嗓子，料也喝得差不多了，不然即使不能凑四句成诗，至少也该来个三句半吧！

    早年布衣出身、赊酒吃肉、混迹社会，后酒醉斩蛇起义，鸿门宴把酒笑谈，虽历经磨难，终位极皇位。衣锦还乡，置酒款待乡亲友邻，大块狗肉，大碗喝酒。兴起，执樽长啸一声，唱起《大风歌》，歌罢，泪流满面。这是成功的感慨，喜悦的庆幸。大汉基业四百余年，使不少人痴迷汉韵楚风，至今徐州酒风民俗依然隐约透出刘邦大风歌酒的豪迈。

     徐州人喝酒堪称豪饮，而且有不少酒风、酒俗、酒令、酒诗、酒文化。徐州地方俚语中的“完一杯”、“缠两拳”、“咧一斤”、“克八两”、“治点再走”等等，都透着自信、豪爽、友好、尊重。

    徐州人厚道、实在、“讲究”，待人真诚。不论是大老板还是普通百姓、不管“腰粗不粗”，来客了，那多少得“治点”酒。菜无谓丰盛、酒无谓价高价低，要的是那份感情、那个氛围。上酒时总要讲一句“这是咱徐州家乡特产的泥池酒”，那份真诚、自豪溢于脸上。敬酒时持杯必双手齐眉，以示恭敬，透出徐州人“有朋自远方来，不亦悦乎”的好客之情。

    徐州人重情重义，老友相聚、新朋相识，必来一盒“双胞胎”。 “双胞胎”是徐州人在上世纪对泥池双瓶酒的昵称。双瓶喻意“俩好”、“哥俩好”、“双赢”。打开酒盒各执半斤，笑脸相对，各斟自杯。兴起，猜拳行令，赢输均不在乎，几个回合，瓶空杯尽。握手再见，相约下次再“来”。那感觉，怎一个“醉”字了得。

    为此，历代文人雅士感徐州人热情豪爽，“乐其土风”。“对酒逢花不饮，待何时？”遂有米芾与苏轼杯酒辐字之争；有苏东坡把酒临风云龙湖畔的梦想故事。现在云龙湖早已是“堤边尽是垂杨柳，不比杭州少一湖”了。当代著名作家赵本夫有“治酒”文章，专述徐州丰县酒风民俗。那古朴、那厚道实在，读来让人忍不住想去。甚至有人笑言，徐州丰县有王气、富贵气，到丰县畅饮泥池酒，体悟喝泥池酒的妙处，接受汉文化的洗礼，是人生一大幸事。回来能官升三级，财发三年。此等戏言当不可信，但吉言利是，倒是多多益善。

    徐州人好酒，高兴时喝酒，喜庆时喝酒，结婚、生子、乔迁、升学、就业、调动、重逢，没有酒就好像没有气氛、不热闹。做东的看喝少了，不高兴，“咋了，不给面子？”于是便有了“感情深、一口闷”、“感情浅、舔一舔“之说。

    徐州人结婚、生子、宴请亲朋好友，主人用酒必用红“双胞胎”泥池酒。为什么？就图个吉利！寄寓意夫妻能“和和美美”，小日子能过的“红红火火”，生孩子能“龙凤双胞胎”。宾客也都喜欢喝泥池“双胞胎”，希望沾上主人家喜气。更有人有了好事成双，与喝泥池“双胞胎”联系起来，那不过是偶然巧合，要的只是那份祈祷如愿而已。

    酒厂建在汉高祖故里——丰县。一到出酒时，整个县城飘满了酒香，碰到西北风强劲，连徐州市区都能嗅出酒香。此等情景虽少有发生，但徐州人钟爱家乡特产泥池酒那份感情是不容置疑的。“什么酒都不如泥池喝着厚实、顺喉、感觉舒坦、定贴”、“泥池酒就挺好喝的，入口绵甜、窖香浓郁，酒后不但不头疼、还口不干、喉不燥。。。。”，真是应了那句古话：孩子总是自己的好。众人评说且任他去，泥池酒伴随徐州人走过了几十年，难道不值得让人回味？也难怪有人饮后赞叹泥池酒：

    轻轻尘封住的 是留香的岁月

    悄然开启的 是千古历史的醇厚

    搁置案几或摆于酒肆

    小楼独酌 亦或三五好友相聚

    兀自风雅

    风雅，岂仅是酒乎？！

文章摘自西祠胡同“徐州华姐的角落”http://www.xici.net/d112944152.htm

上一条：大风歌酒溯源 下一条：大风歌泥池酒的趣事（二）